til at aromatisere frugt eller til at forfine vildtsaucer

Gegenbauer retter sig mod en ensretning af smagen og hen imod individualitet

20909) eller geléer fra Essbare Landschaften (f

Eneste grundlæggende forudsætning: Lad Profi Whip køle af natten over

Valrhona Dulcey, lys chokolade 35 %, callets (31834), 1 kg marke-granar til at aromatisere frugt ellerEt chokoladeprodukt til mlrettet brug i overtrk, praliner, ganacher og glasurer med den pgldende chokoladesortens typiske profil. Dulcey passer srligt godt til kaffe, karamel, hasselndder og til de mindre syrlige frugter som mango, banan og ogs abrikos. Dens kiksagtige, milde sdme efterlader markante noter af mrdej med et strejf af salt. Denne nye chokoladefamilie er opstet ved et lykkeligt tilflde. Frederic Bau fra Ecole du Grand Chocolat Valrhona