Det forfiner bagværk og desserter lige så vel som karryretter og drikkevarer

såsom karamelliserede tranebær

skaldyr og fjerkræ

mild og duftende smag med en delikat note af malt og honning

Kanelstænger, små, 8-10 cm, Ceylon-kanel, Sri Lanka, 1 kg sub-avantgarde-spezialitaeten Det forfiner bagværk og desserterEt basiskrydderi med bred anvendelse: i marinader, saucer, supper, gryderetter og som sidste krydderi p tallerkenen. Men kanel kan bruges p mange flere mder. I Indien bruges kanel ogs i det krydrede kkken, oftest umalet: Stykkerne af bark steges i varm olie, indtil de ruller sig ud (det er vigtigt for at frigive smagen), hvorefter man hurtigt snker temperaturen ved at tilstte andre ingredienser som tomater, lg eller yoghurt. Ris kan ogs aromatiseres