Derfor bruges der primært botanicals

solbær og tørret kød

Vinifikationen følger husets meget præcise stil

der viser husets tilgang tydeligt

Bollinger Brut Spécial Cuvée Bollinger Kelby James Russell Derfor bruges der primært botanicalsBollinger Special Cuve NV Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Meunier fra Champagne er fyldig, prcis og klassisk i sin dybe stil. Om vinen Bollinger arbejder i Champagne med stor fokus p struktur og moden frugt, og huset er isr kendt for at hente styrke fra Pinot Noir. Druerne kommer typisk fra gode parceller i og omkring A, hvor kalk og limestone giver den spndte, salte rygrad, som mange forbinder med producentens stil. Bollinger bruger ogs reservevine