Druerne kommer fra fem parceller beliggende både øverst og nederst på skråningen med sydøstlig eksponering

så druerne får masser af sol om dagen og kølige

Druerne blev håndplukket og afstilket i en åben 5000-liters betontank og derefter presset over i rustfrit stål til spontan gæring

100 % Pinot Auxerrois fra et sent modnende parcel på moræne ler og grus ovenpå "jurassic" limsten

domaine robert moncuit reserve perpetuelle grand cru extra brut magnum Rødvin Druerne kommer fra fem parcellerChardonnay fra Grand Cru marker i Le Mesnil sur Oger og Oger, baseret p en rserve perptuelle (Solera) opbygget siden 2006. Ca. 50 % fra baseret 2019, resten fra soleraen; gret og lagret 6 mneder p brugte foudres sur lies og efterflgende 50+ mneder sur lattes uden dosage.