Efter fuldendt malolaktisk gæring er vinene sammenstukket og modnet i fire måneder på rustfri ståltanke

der passer til meget forskelligt

Efter sammenstikningen modnes vinen i 4 måneder på sit 'lie' (bundfald) i ståltanke

Dosage (tilsætning af sukkerlikør) er på 2 g

KIRK AND SWEENEY GRAN RESERVA Quater Efter fuldendt malolaktisk gæring erKirk & Sweeney Gran Reserva Superior er hndlavet i Den Dominikanske Republik og overholder de meget strenge regler, der pkrves for at rommen m kaldes Dominikansk rom. Processen begynder med hndhstet sukkerrr af hj kvalitet. Biproduktet af sukkerrret, Blackstrap Molasses, gres derefter omhyggeligt og destilleres. Rom bliver derefter lagret p en rkke amerikanske og franske egetrsfade, hvor destilleriet udfrer forskellige trin af dumping, blanding og