ÆGGEHVIDER

Energi 1404

Lammekølle er skåret af bagben og kan tilberedes med eller uden benet

Kalvemørbrad er en eksklusiv udskæring af kød fra kalven

Pancetta Assentoft ÆGGEHVIDERPancetta er en italiensk lufttrret bacon lavet af svinebryst. Det er en populr ingrediens i mange italienske retter og er kendt for sin intense smag og salte karakter. Pancetta bliver lavet ved at tage svinebrystet, krydre det med salt, peber og forskellige krydderier som fennikel, hvidlg eller rosmarin, og derefter lade det trre lufttt i flere uger eller endda mneder. Denne modningsproces giver pancetta sin karakteristiske smag og tekstur. Vgt: ca