Gelerede retter har en høj stabilitet og kan genopvarmes (op til 80 °C) eller serveres varme

Den harmonerer perfekt med olivenolie

æggeretter og grøntsager

is eller sorbeter

Steinpilze - Cèpes, Porcini) Plantin, 50 g sub-fonds-und-demi-glace Gelerede retter har en højEt efterspurgt produkt fra specialforhandlernes sortiment med bred anvendelse. Denne dle svamp, der er hjemmehrende i nsten hele Europa, vokser hos os fra maj til september, hovedsageligt i lyse bgeskove. Den trrede porcini svamp er fremragende til svamperetter samt til at forfine supper og saucer. De i skiver skrne porcini svampe er trrede og skal lgges i bld inden tilberedning. Prv i stedet for vand, afhngigt af opskriften, ogs mlk eller sherry som