malolaktisk gæring og 11 måneders lagring på brugte Bourgogne-fade

3 uger inden den lagres i 228-liters Bourgogne-fade i 6 måneder

Lagring 10 måneder

på brugt egetræsfad

chateau peybonhomme les tours chateau peybonhomme 2021 Bordeaux malolaktisk gæring og 11 månedersEt blend af 70 % Merlot, 20 % Cabernet Franc og 10 % Malbec, dyrket p kalk lerjord nr Gironde flodmundingen. Vingrden drives kologisk og biodynamisk. Gringen foregr med naturgr i temperaturkontrollerede betonbeholdere med minimal tilstning af svovl. Vinen er ufiltreret og tappes p en frugtdag i den biodynamiske kalender, hvilket resulterer i en vin, der afspejler sit terroir.