Lagres på brugte 5-600 liters fade i kirkens gamle kælder i 6 år inden den frigives efter en let filtrering

Efter 6 måneder blev de samlet igen og sat til lagring på deres gærrester

næsten uddød druesort til kort tid at blive den mest roste af Piemontes hvide druesorterpå grund af sin kraftfulde struktur bygget på syre

ufiltreret udtryk af Jaen fra bjergene i Dão

stephane regnault cuvee mixolydien no 45 blanc de blancs grand cru magnum 15l Saint-Joseph Lagres på brugte 5-600 litersChardonnay med 65 % base 2016 og 35 % reserve vin (20142015) fra Le Moulin i Oger mod Mesnil, ren kalk. Gret og lagret p brugte fade, 54 mneder sur lattes, degorgeret juni 2024 med 1 g l dosage. Mixolydien afspejler Stphanes terroir i Oger og Mesnil, hvor fadgring og lagring omfavner den kalkede stramhed.