biologischer Säureabbau im Holzfass

nach Rebsorten getrennt

Am Gaumen reife Früchte

lebendige Säure und einem frischen Abgang

Poggio ai Ginepri Bolgheri DOC '22 - 150cl Gebinde:1er Box biologischer Säureabbau im HolzfassVinifikation Ausbau Nach dem Abbeeren und einer sanften Kelterung wurden alle Sorten separat verarbeitet. Grung und Mazeration erfolgten ca. 20 bis 25 Tage in Stahltanks bei geregelter Temperatur nicht ber 28 C. Die Hlfte des Weins wurde dann in gebrauchte 225 l Barriques aus franzsischem und ungarischem Eichenholz gefllt, in denen die malolaktische Grung abgeschlossen wurde und in denen anschliessend der Ausbau erfolgte. Die anderen 50% Wein wurden