Der frische Most wird bei niedrigen Temperaturen statisch geklärt und dann bei einer kontrollierten Temperaturen von 20°C im Stahltank vergoren

zeigt er faszinierende Tabakblattnoten

Früchte und Kräuter (Salbei

In der Nase reife Ziftrusfrucht

Sio negre '18 - 150cl Jahrgang:2018 Der frische Most wird beiVinifikation Ausbau Nach der Handlese der Trauben werden diese im Keller nochmals aussortiert und entrappt. Die temperaturkontrollierte Mazeration und Fermentation im Stahltank dauert je nach Traubensorte 25 bis 40 Tage. Der Jungwein wird rund 12 Monate in je zur Hlfte neue und einjhrige Barriques franzsischer Allier Eiche ausgebaut. Er wird mit Eiweiss geklrt und unfiltriert auf die Flasche gezogen. Degustationsnotiz In der Nase zeigen sich Aromen