paragneis e quarziteSistema di allevamento guyotEtà delle piante8-12 anniResa per ettaro 70 hl/haVendemmia a mano | fine settembreVinificazione 60% fino a 6 mesi in grandi botti dilegno da 20 ettolitri e 40% in fusti d’acciaio Potenziale di maturazione fino a 15 anni (conservazione aregola d‘arte)Imbottigliamento maggio 2020Temperatura di servizio 10-12° CAbbinamenti consigliati speckantipasti leggeripesce alla grigliainsalata di frutti di mareinsalata di frutti di mareDati analitici gradazione alcolica: 13

Pressatura soffice dell'uva intera e resa massima in mosto del 55%

composti da micascisto

Affinamento per ca 6 mesi sui lieviti fini in fusti d’acciaio e grandi botti dilegnoPotenziale di maturazione fino a 7 anni (conservazione a regola d‘arte)Imbottigliamento maggio 2020Temperatura di servizio 10-12° CAbbinamenti consigliati aperitivoantipasti leggerispeckasparagipiatti di pescecarni biancheDati analitici gradazione alcolica: 13 %aciditá: 6

grappa stravecchia nonno Giovanni salumi paragneis e quarziteSistema di allevamentoGrappa stravecchia edizione limitatissima Villa de Varda cassa legno