l’overcooking genera una polpa meno succosa e saporita

da sfruttare in mille modi

e preparare in pochi minuti

per essere infine tagliata a fettine sottili e contro fibra e usata per farcire delle spettacolari Fajitas

Zabuton USA Snake River Farm 9+ Wagyu wk1621 l’overcooking genera una polpa menoDESCRIZIONE DEL TAGLIO Il nome Zabuton si riferisce alla caratteristica forma del taglio (ricavato dal collo) che richiama le fattezze di un materasso e ne eredita il nome giapponese in quanto tipico di tale Paese. E' il taglio Denver declinato su animali di razza Wagyu. Questo taglio va cucinato velocemente e servito al sangue. Il modo migliore per mangiarlo quello di grigliare un lato a temperatura elevata e, una volta che il grasso comincia a