Description

perché il muscolo

Taglio di maiale ricavato sopra la spalla

eliminando cartilagini e carne in eccesso per garantire una forma uniforme e compatta

Il Flat Iron Steak è un taglio ottenuto sezionando la Top Blade (cappello del prete) in due parti e privandolo della linea di cartilagine centrale

TOMAHAWK SCOTTONA Taglio:900 g perché il muscoloNoto per la sua forma il tomahawk, anche detto bistecca di brontosauro, una bistecca con osso gigante derivante dalla parte anteriore della lombata. Si ricava dalle ultime 5 costole della lombata senza osso lombare, ripulito da cartilagini e grasso in eccesso per mantenere il suo particolare aspetto con losso scalzato del carr in bella vista.

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