Spiccata astringenza con note fruttate di pompelmo e frutti rossi

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Tavoletta di cioccolato speziato in edizione limitata

fermentazione ed essiccazione delle fave

Chuncho 75.9% - Perù digitale Spiccata astringenza con note fruttateIl cacao Chuncho, coltivato a 700 1200 metri nella Valle Sacra del Per vicino a Cusco e Machu Picchu, famoso per la ricchezza e la complessit dei suoi sapori e aromi. I ricercatori lo hanno identificato come un gruppo genetico distinto e hanno trovato dieci diversi tipi di cacao Chuncho. La diversa variazione genetica comprende i geni di tutte le altre variet di cacao, facendo credere ai ricercatori che potrebbe essere la "madre" di tutti i cacao