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EL GRAN MANUAL DEL CHOCOLATERO MULTIFUNCIONAL Más radical en su enfoqueLIBRO EL GRAN MANUAL DEL CHOCOLATERO FORMATO: 24,5 X 32 CM IDIOMA: ESPAOL AUTOR: MELANIE DUPUIS EDICION: 2017, 336 PAGINAS Las tcnicas bsicas para trabajar el chocolate, fundirlo, atemperarlo y moldearlo. Las recetas impescindibles para elaborar toda una variedad de bombones, tartas, pasteles grandes y pequeos, bizcochos, etc. Glaseado crocante, ganache cremosa, ganache montada, pasta choux, bombones baados de ganache, bombones baados con avellana y

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