Según el propio autor de este libro

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la ilusión de superioridad que puede acompañar a las experiencias espirituales intensas y el peligro de embriagarse de vacío

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MUNDO DE LA FERMENTACION, EL OLMOS ALBERTO Según el propio autor deEn El mundo de la fermentacin, Sandor Katz, experto fermentador y aventurero culinario, nos invita a conocer los lugares, las personas y todos los alimentos especiales que ha descubierto durante sus viajes por el mundo y que han inspirado el trabajo de su vida: desde chucrut casero hasta chicha de jora (Ecuador), shio koji (Japn), doubanjiang (China), efo riro (Nigeria) o chucula (Colombia), entre muchos otros.