Hantverkspasta i ordets egentliga bemärkelse

Låg proteinhalt (~9–10 %): det är själva poängen med ett pastamjöl

doft och umami sticker ut mest

italiensk olivolja

Japansk mortel "Suribachi" bubbelvatten med vinägerkoncentrat Hantverkspasta i ordets egentliga bemärkelseSuribachi r den japanska morteln: en keramikskl med rfflad insida som river och mal betydligt effektivare n en slt europeisk mortel. 17 7,5 cm med tillhrande trstt (surikogi) perfekt fr sesamfrn, kryddor, rter och sser. Nr du en gng mortlat rostade sesamfrn i en suribachi frstr du varfr japanerna aldrig gick ver till slt sten. Rfflorna gr halva jobbet t dig frna har ingenstans att fly och p ngon minut har du ett doftande, oljigt sesampulver som gr